Preparación

Cortar una cebolla y picarla bien, agregar una pizca de piloncillo.

Rehogar en aceite de oliva. añadir el tofu troceado en cubos.

Agregar los champiñones fileteados y semitapar la sartén.

Cocinar hasta que los hongos se noten blandos y cambien su color, alrededor de 10 minutos a fuego medio.

Agregar los brotes de soja y los tomates cherry cortados en mitades.

Incorporar un chorro de salsa de soja.

Cocinar a fuego lento unos minutos más hasta que los tomates se ablanden.

Servir acompañado de pan con semillas.

(no es necesario agregar sal ya que la salsa de soja contiene. para las personas con restricción puede usarse la salsa de soja reducida en sodio).