Preparación

Masa:

Combinar todos los ingredientes en un tazón excepto el agua.

Añadir 1 / 3 taza de agua e ir agregando más si es necesario. El objetivo es lograr una masa suave y elástica después de unos 5 minutos de amasado. No debe ser pegajosa pero si debe quedar algo blanda.

Cortar la masa hasta en 8 trozos iguales, formando unas pelotitas.

Colocarlas en tazón aceitado y cubrir con plástico. Dejar que la masa descanse durante 30 minutos o más. Esto permite que el gluten se relaje.

Relleno:

Pelar, cortar y hervir las papas; una vez cocidas hacer un puré.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.

Formar 8 bolas del mismo tamaño (o menor) que las de la masa, reservar.

Armado:

Precalentar una sartén ancha y antiadherente, y mantener a fuego medio.

Pasar cada bola de masa por harina y luego aplanarla.

Colocar en el centro una bola del relleno y envolverla con la masa, llevando los bordes hacia abajo. Pellizcar los bordes para sellar y aplanar un poco.

Pasar nuvemante por harina.

Estirar con un palote en forma circular, deberá quedar bien fina.

Llevar los pancitos a la sartén, luego de un minuto la masa se pondrá oscura y hará burbujas en la superficie.

Voltear y dorar por el otro lado.

Tardaran 2 minutos de cada lado (aprox).

Ponerlo en un plato y untarlo con un poco de aceite. A medida que se van haciendo, ponerlos uno encima de otro, para que conserven el calor.