Preparación

Hacer un aderezo con el jugo de limón, aceite de oliva, sal, perejil y pimienta.

Verter el aderezo sobre el zucchini y marinar durante una media hora antes de servir.

Colocar el zucchini en un colchón de lechuga u hojas de espinaca bebé.

Espolvorear las aceitunas, un poco más de perejil y el queso rallado.