Preparación

Colocar el cuscús en un bowl y verter suficiente agua hirviendo para cubrirlo.

Dejar que se hinche por 10-15 minutos.

Poner todas las verduras en un tazón grande y mezclar bien.

Escurrir el exceso de agua del cuscús y agregar a las verduras.

Hacer el aderezo mezclando todos los ingredientes.

Verter sobre la ensalada y mezclar bien.

Rellenar cada una de las canoas, hechas con las endivias, con las verduras mezcladas con el aderezo.