Preparación

Lavar y cortar los pimientos por la mitad. retirar la pulpa y las semillas.

Colocarlos boca abajo en una fuente para horno con un chorrito de aceite. el horno debe estar al máximo. al cabo de cinco minutos, darlos vueltas boca arriba y seguir cocinando hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor. sin dejar que se resequen (sacarlos antes de que toda la cáscara se ponga negra).

Calentar tres tazas de agua y colocar una pizca de sal, un poco de pimienta, el ajo y la cebolla deshidratados y cuatro cucharadas de salsa de soja (todo esto se puede reemplazar por un caldito de verduras). una vez caliente (sin hervir) colocar la soja texturizada. dejar 20 minutos, hasta que esté completamente hidratada.

Dejar en remojo las lentejas media hora. luego, hervirlas durante veinte minutos, o hasta que estén tiernas.

Pelar y picar en cuadraditos finos la cebolla y el ajo. saltear en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que la cebolla esté casi dorada.

Mezclar en un recipiente todo el relleno: el ajo y la cebolla, las lentejas, y la soja. rectificar de sal o pimienta.

Con una cuchara rellenar los pimientos, colocar encima una ramita de romero y dejar diez minutos más en el horno para que los sabores se mezclen.