Preparación

Ponga los pistachos por 1 minuto en agua hirviendo. Luego escurra, pase en agua fría y saque la piel.

Enjuáguelos con papel toalla y píquelos grosamente.

Lave los melocotones y córtelos en trozos.

En una sartén, ponga el azucar y el zumo de naranja, llévelos al fuego bajo.

Cuando el azúcar empiece a caramelar, agregue los melocotones y el licor de naranja (opcional), aumente el fuego y deje cocinar por 2-3 minutos, dándoles vuelta para que se queden bien caramelizados.

Deje quedarse tibio y distribuya los melocotones y el caramelo en 6 tazas, reservando algunos trozos para decorar.

En una taza fría, bata (mezcle la crema de leche de soja, junte poco a poco el azúcar de confitero).

Agregue la crema en la tofunesa mezclando de abajo para arriba.

Agregue los pistachos, reservando una parte para decorar.

Distribuya la mitad de la crema sobre los melocotones , espolvoree con las galletas troceadas y cubra con la crema restante.

Decore con los pistachos y los trozos de melocotón reservados.

Lleve a la nevera por 30 minutos antes de servir.

Bom apetite!!