Risotto con tofu, espinacas y berenjenas

Ivana Kusman
agosto 2008.

Disfruta de la cremosidad de esta nutritiva receta. El risotto es una de las más satisfactorias creaciones italianas en el tema gastronómico, como acepta una gran cantidad de variantes, ¡puedes crear tu mismo la receta a tu gusto!

10
Valoracion
de HazteVeg
Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 cda de aceite
  • 2 berenjenas cortadas en cubos
  • 150 gramos de tofu en trozos del tamaño de un bocado
  • 1 chile rojo finamente cortado
  • 2 cdas de pasta de tamarindo
  • 1 cda de azúcar morena
  • 250 gramos de arroz risotto
  • 10 g de hojas de menta fresca picadas
  • 150 gramos de espinacas frescas

Preparación

En un sartén grande, calentar el aceite a fuego mediano.

Añadir la cebolla saltear.

Añadir el tofu y cocinar hasta que se dore ligeramente.

Añadir la berenjena, chile, tamarindo y azúcar morena.

Freír por 5 minutos, hasta que la berenjena esté blanda.

Retirar del calor.

Mientras tanto, cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones en el envase.

Añadir al arroz la menta picada, espinacas y la mezcla de verduras y tofu.

Mezclar todos los ingredientes juntos y cocinar hasta que la espinaca comience a marchitarse.

Servir inmediatamente.

Arroz & otros Cereales

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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