Paella valenciana vegan

diciembre 2020.

Aquí una propuesta sabrosa y muy rica que en la zona de Valencia, que es de dónde yo soy, no puede faltar; sobre todo los domingos! una versión vegetal, nutritiva, con arroz integral. espero la disfrutes.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

400 gr arroz integral
1 litro de agua o caldo
2 cdas soperas de tomate triturado
1 diente de ajo picado
1 cda postre de pimentón
Sal marina sin refinar al gusto
Aceite de oliva
1 cebolla picada
6-8 judías planas a trozos grandes
50-60 gr de garrofón cocido
5-6 champiñones a cuartos
½ calabacín a trozos grandes
100 gr de seitán (también puede ser tofu, tempeh...)
Pizca de cúrcuma
1 ramita de romero

Preparación

En la paellera a fuego medio poner un poco de aceite e ir agregando los ingredientes en este orden: cebolla, seitán, champiñones, calabacín, judías, garrofón, tomate, ajo, pimentón, cúrcuma, sal.

Cuando esté todo bien dorado añadir el agua o caldo y el arroz integral (previamente lavado) y dejar cocinar a fuego medio/bajo durante 50 minutos. Probar de sazón.

Cuando falten unos 10-15 minutos añadir la ramita de romero.

Arroz & otros Cereales