Preparación

Grillas las berenjenas, esto es: las cortas en circunferencias finiiisimas y las haces en una sarten o a poder ser en una plancha bien calientisima. dejas que se grillen por un lado y por el otro, y cuadno se están arrugando, se sacan.

Dejarlas un ratito (cuanto más mejor) en aceite, ajo y perejil. (esto se puede utilizar como primer plato, como plato frio en veranito es delicioso)

Cortas el tomate en rodajas y lo pasas una vuelta y vuelta por la sarten, solo vuelta y vuelta.

Montas el bocadillos, al que le puedes añadir un poco de pate de olivas y mozzarella (en caso de no ser vegano), opción vegana con tofu no está nada mal.

Para aquellos que les gustan las emociones fuertes, agregarle un poco de mojo, ya sea rojo, verde o de cilantros. (mojo picon canario)