Salsa de Mango

Name: Salsa de Mango
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings

septiembre 2010.

Una salsa muy especial ideal para acompañar un tempeh, un tofu o simplemente unos taquitos rebozados de seitan o una hamburguesa vegana, junto con un riquísimo arroz integral, thai o basmati aromático. ¡Improvisa!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

10 min.

Porciones:

Ingredientes

1 mango
1 cebolla
1 zumo de limón
4 cda. aceite de oliva prensado en frío
2 vasos agua
1 cda. azúcar mascabado ó morena ó piloncillo
1/2 cda. jengibre rallado
1 cda. vinagre de manzana
1 cda. cilantro picado
1 pizca sal de mar

Preparación

Trocear el mango en daditos pequeños.

Cortar y picar la cebolla en cuadritos pequeños.

Saltear en una sartén precalentada con una cucharadita de aceite de oliva la cebolla y el jengibre por 5 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar los trocitos de mango, el jugo de limón, el aceite restante y una pizca de sal de mar. revolver.

Añadir 1 vaso de agua, el piloncillo o azúcar morena y el vinagre.

Cocer a fuego lento 7 u 8 minutos hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Cuando ya esté espesa agrega el cilantro.

Dejar reposar unos minutos y rocia tu plato de tempeh, gluten o tofu previamente cocinados apropiadamente.

Nota: otra opción es hacerla también con mango y trocitos de piña.

También puedes hacer más cantidad y guardarla en pequeños botes en el refrigerador e incluso en el congelador, para usar en futuras ocasiones, aunque es mucho más buena recién hecha.

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