Preparación

Cortamos el tempeh en dados o en tiras ( cómo guste) y lo salteamos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén bien dorados. En ese momento añadimos una cucharada de salsa de soja, removemos y retiramos. Reservamos.

Cortamos las zanahorias en bastones y las cebollas en plumas.

Lavamos las setas shiitake y las cortamos en láminas.

Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén o wok y salteamos las cebollas tiernas con la zanahoria y una pizca de sal durante 10 minutos a fuego medio. Añadimos las setas y salteamos 5 minutos más.

Mientras, cortamos las avellanas por la mitad.

Por último añadimos el tempeh, las avellanas, las hojas de espinacas, el resto de la salsa de soja, y el jugo de manzana natural. Removemos unos minutos hasta que las espinacas están blanditas y reducidas.

Servimos.