Preparación

Se pone a remojar la soya la noche anterior, con una proporción de 4 veces el volumen de agua que de soya.

Se lava la soya y se intenta quitar la cáscara lo más que se pueda.

Se toman 3 pocillos de soya remojada y lavada y se echan en la licuadora, se completa agua hasta un poco menos de 2,5 litros.

Se licúa la soya hasta que la textura se sienta fina, los granos deben quedar de un tamaño inferior a un milímetro de diámetro, normalmente esto toma unos 5 minutos de licuado.

Se echa todo en una olla y se pone a hervir. el tofu debe hervir unos 20 minutos, lo recomendable es que la olla esté destapada y vigilada y que el calor esté bajo ya que hace bastante espuma.

Pasado este tiempo, echar el limón y revolver, esto hace que se generen unos grumos (si no pasa, echar más limón). en este paso deben quedar unos grumos y un líquido de color muy claro o transparente.

Con un colador, separar los grupos del líquido, prensar si se desea.

Con esto ya está el tofu listo!! en el congelador dura bastante, unas 2 o hasta 3 semanas.