Cupcake de chocolate con avellanas con fluffy frosting de trufa

Name: Cupcake de chocolate con avellanas con fluffy frosting de trufa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings

Zara.bizcochito

abril 2012.

Receta de cupcake con un frosting de nata de soja montada, en caso de no poder adquirirla, se puede realizar con margarina no hidrogenada y azúcar glass, o montando leche de coco, o simplemente omitiéndola y realizando un muffin ;). Es muy sencilla y está deliciosa.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

50 min.

Preparación:

30 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

120 grms leche de soja o avena
1 cucharada pequeña (café) con vinagre de manzana
90 grms de azúcar moreno
40 grms de aceite de girasol
1 cucharada de vainilla líquida o azúcar de vainilla
120 grms de harina
40 grms de cacao en polvo
1 cucharada pequeña de levadura de pastelería
1/2 cucharada de bicarbonato
1 puñado de avellanas
1 puñado pepitas de chocolate negro

Preparación

Preparar dos boles grandes y pesar todos los ingredientes.

En un bol juntar: harina, cacao, bicarbonato y levadura, pasarlo por un tamiz (colador).

En el otro bol poner la leche de soja, añadirle el vinagre y esperar unos segundos hasta que se corte, con unas varillas remover enérgicamente unos minutos. añadirle el aceite y seguir removiendo unos segundos más, entonces echarle el azúcar, remover.

Ahora juntar el contenido del bol de la harina en dos veces al de los líquidos (leche+aceite+azúcar) sin parar de remover. sabremos que ya está porque no quedan grumos y nos queda una masa lisa. añadirle las avellanas troceadas y las gotas de chocolate.

Preparar un molde de muffins/madalenas y ponerle un papel dentro, llenar 3/4 partes con la masa y cocer con el horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 min (comprobar pinchando un palillo).

Desenmoldar y dejarlos enfriar.

Para el frosting montar nata de soja (marca puratos ambiente) con un poco de cacao en polvo, o en caso de no conseguirla montar leche de coco o hacer un frosting con 60 grms de margarina no hidrogenada y 200 grms de azúcar glass. decorar con manga pastelera. ;).

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