Preparación

Engrasar primero un recipiente de 20 cm de diámetro, y cubrir la base con papel de hornear.

A continuación, romper las galletas en un procesador hasta que se formen migas.

Añadir la mantequilla derretida vegana o aceite de coco a las migas de galletas, y remover durante medio minuto.

Añadir la ralladura de limón y jugo de limón, y procesar de nuevo durante unos segundos.

La base está lista.

Vierte la mezcla en el recipiente forrado, y aplanar de manera uniforme con los dedos y las palmas de las manos, y colocar en la nevera durante una hora, hasta que se enfríe. Ahora es el momento para hacer el relleno.

Colocar el tofu en su procesador, y añadir las semillas de amapola, sirope de ágave, azúcar en polvo y crema de soja. Procesar lentamente durante un minuto o así, hasta que los ingredientes estén mezclados y lisos.

Luego, hacer una pasta con la maicena, el zumo de limón, el agua y, a continuación, remover a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar durante 10 minutos, luego agregar la pasta de maicena al tofu (que debe haber sido procesado antes) y procesar todo junto durante unos pocos segundos hasta que se mezcle. Vigilar de no procesar en exceso.

Verter el relleno sobre la base de galletas con una espátula de plástico, de la manera más uniforme que pueda. Ahora coloque los kiwis en rodajas en la parte superior, para decorar.

Cubrir con papel aluminio y colocar en el refrigerador durante toda la noche.

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