Preparación

1. en primer lugar cocemos el trigo sarraceno, para ello primero lo lavamos con agua fría y lo cocemos.

Apunte para la cocción: por cada medida de trigo sarraceno, el doble de agua más un poco de sal, cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo tapamos, cocinando durante treinta minutos.

2. una vez cocido el trigo sarraceno, los vertimos en una olla o cazo grande y añadimos tres vasos de bebida de arroz, una pizca de sal, la ramita de vainilla abierta por la mitad, la piel a tiras del limón ( previamente lavada), una cucharada de concentrado de manzana. tapamos y cocinamos durante unos quince minutos.

3. seguidamente disolvemos una cucharada de kuzú en un vaso de cortado con un poco de agua fría ( o a temperatura ambiente, todo menos caliente).

Pasados los quince minutos del paso anterior, añadimos el kuzú diluido y vamos removiendo lentamente, con ayuda de una cuchara de madera o similar durante unos cinco minutos más, a la vez que observamos como poco a poco va espesando.

4. finalmente, sacamos las pieles de limón y la rama de vainilla, triturando el resto de la mezcla junto a las frambuesas con ayuda de un túrmix o similar. al finalizar lo disponemos en los diferentes recipientes, espolvoreando un poco de canela por encima de cada uno de ellos y decorándolos con alguna frambuesa entera e incluso algunos cereales crujientes.

Buen provecho!!

Gassho!

Sergi gámez

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