Preparación

Primero de todo, ponemos el caldo de verduras a calentar.

Ponemos sobre una fuente grande, los medallones de soja, y vertemos el caldo de verduras bien caliente sobre ellos, de modo que se vayan hidratando. tardan entre 10 y 20 minutos. una vez hidratados, los colamos y reservamos todo el caldo sobrante (apróximadamente 600ml)

Enharinamos los medallones y los freímos. luego los cortamos en trozos pequeños (podemos cortar cada medallon en 3 o 4) reservamos.

Picamos fino la cebolla y la sofreímos hasta dorar en una olla grande.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la salsa de tomate y las especies aromáticas y dejamos cocinar a fuego medio 10minutos aproximadamente.

Añadimos las setas congeladas y sofreímos 2-3minutos. luego, añadimos el caldo de verduras y el vino. dejamos cocinar hasta que vaya tomando cuerpo la salsa. para que la salsa tuviese más sabor a setas, he triturado algunas setas con la turmix (dentro de la misma olla) dándole más sabor y más espesor a la salsa.

Una vez empiece a espesar, añadimos los medallones de soja fritos, los dos dientes de ajo cortados en láminas, las almendras peladas y picadas y cocinamos unos minutos más a fuego medio-bajo tapado.

*receta original: http://comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com/2014/06/01/fricando-de-medallones-de-soja/