Preparación

Lavamos bien y ponemos las azukis en remojo al menos 8 horas antes. una vez pasado este tiempo, colarlas.

Ponemos a calentar agua con un poco de sal en una olla mediana, y cuando rompa a hervir, añadimos las azukis. dejamos cocinar hasta que estén hechas. una vez hervidas, colamos y dejamos enfriar.

Calentamos el caldo de verduras.

Mientras, ponemos los copos de avena en un bol lo suficientemente grande, junto con el pimentón, el ajo, la cebolla y mezclamos bien. luego añadimos el caldo de verduras caliente y mezclamos con ayuda de un tenedor hasta homogenizar.

Chafamos las azukis con ayuda de un tenedor hasta formar una pasta. añadimos la avena y mezclamos con las manos limpias hasta homogenizar.

Corregimos de sabor con la sal y las pimientas (y si lo creemos necesario, con más ajo, pimentón, etc. una vez tenga un sabor adecuado, añadimos 100 g de pan rallado y mezclamos hasta homogenizar.

Vamos cogiendo trozos de masa de unos 100 g aproximadamente, y les damos forma de burger (podemos usar un cortador) una vez la tengamos, la pasamos por pan rallado y reservamos. repetir hasta finalizar la masa.

Hacemos en una sartén con algo de aceite hasta que se haga por ambos lados.

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