Preparación

– lavar bien las papas y cocinar en una olla con abundante agua hirviendo, con piel durante 7/10 minutos. retirar y pasar por el chorro de agua fría. una vez que estén tibias, pelarlas y rallarlas con la parte gruesa del rallador.

– tostar las semillas de sésamo, hasta que estén apenas doradas, en un sartén seco. molerlas con molinillo o mortero. hacer lo mismo con las semillas de girasol.

– picar la cebolla y las hojas de perejil previamente lavadas y escurridas.

– en un bol grande mezclar cuidadosamente las papas ralladas, la cebolla, el perejil y las semillas molidas. sazonar con sal, pimienta de cayena y ajo en polvo.

– tomar porciones de la preparación, darle forma con las manos y, en una sartén caliente con un hilo de aceite de oliva, cocinar las papas rosti de ambos lados hasta dorar. también pueden hacerse al horno, siempre procurando usar la mínima cantidad de aceite.

– servir con vegetales frescos y de variados colores.