Potaje de alubias blancas

Name: Potaje de alubias blancas
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 servings

Celia Blanco

febrero 2007.

Cuando hagas lantejas, garbanzos, alubias, etc., y la salsa o el caldo no ha quedado gordito, se le puede añadir a última hora unos copos de puré de patata instantáneo. así se espesará el caldo y además ganará en sabor.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

32 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

12 min.

Porciones:

Ingredientes

250 gr. de alubias blancas
100 gr. de arroz integral
3 hojas de acelga
4 dientes de ajo
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Pimentón

Preparación

Pon las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. pon agua en la olla, agrega las alubias, una pizca de sal y un chorrito de aceite. pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Limpia las acelgas, retirándoles los hilos y pícalas. pela la patata y trocéala. abre la olla y añade las acelgas y la patata, pon nuevamente la tapa y cocina durante 5 minutos más.

Pon el arroz a remojo de víspera, escurre el agua y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua. agrega un par de dientes de ajo y una pizca de sal y deja cocer durante 20 minutos.

Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite. pica la cebolla finamente e incorpórala. cuando coja color, pela y pica el tomate en dados y añádelo. cocina durante 10 minutos hasta que se pochen bien. escurre el arroz y añádelo a la sartén, espolvorea con un poco de pimentón, mezcla y viértelo sobre las alubias. remueve suavemente y sirve.

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