Preparación

En un cuenco pequeño, ponga el bulgur de remojo en agua durante 30 minutos. Escurra bien.

Mezcle el bulgur con los demás ingredientes en un robot de cocina y tritúrelo todo hasta convertirlo en una pasta de textura cremosa.

Caliente tres dedos de aceite (unos 5 cm) en una sartén de fondo grueso.

Amase albóndigas de 2,5 cm de diámetro y fríalas en el aceite hirviendo, en tandas de cuatro o cinco, hasta que tomen un color dorado (si llenara demasiado la sartén, la temperatura del aceite bajaría demasiado).

Ponga los falafels a escurrir sobre una fuente cubierta con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sirva los falafels en el interior de un pan chapati (también llamado pan pita) caliente, adornado con vegetales frescos cortados y regado con salsa tahine.

Salsa tahine : En un cuenco pequeño, mezcle el tahine con media taza de agua, el cilantro molido, el comino y la cúrcuma. Bata vigorosamente hasta que todo se mezcle bien. Agregue más tahine si la mezcla está muy líquida.