Pastel de patatas y lentejas

diciembre 2018.

Hoy os traigo un plato que hago mucho en navidad y por estas fechas, un pastel de patata y patata dulce con lentejas, podéis variar con los ingredientes de las lentejas, pero esta mezcla a mi me encanta, también se puede agregar soja texturizada. a mí me encanta servirlo frío ya que esta más compactado. a parte de ser un plato delicioso para estas fiestas, es un plato muy nutritivo, sano y alto en proteínas.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

70 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

60 min.

Porciones:

Ingredientes

2 tzas de lentejas
Una cebolla
2 zanahorias
Medio pimiento rojo
Una cda de concentrado de tomate
5 patatas
Una patata dulce
Tres cdas de aceite de oliva
Una cda de pimentón dulce
Un litro de caldo de verduras
2 hojas de laurel
Sal al gusto

Preparación

- sofreir en una olla la cebolla, las zanahorias, el pimiento con un poquito de sal, hasta que esté pochado.

- agregar el caldo de verduras, el concentrado de tomate y el laurel, cuando rompa a hervir, agregar las lentejas.

- hervir hasta que las lentejas estén hechas y la mayoría de caldo se haya absorbido (40 min. aprox.).

- mientras estén hirviendo las lentejas, hervir en un cazo la patata y la patata dulce.

- una vez hervidas hacer un puré con las patatas, sal y aceite al gusto.

- con el horno precalentado, preparar el pastel en una fuente honda engrasada con aceite, primero ponemos una capa generosa de puré, otra capa de lentejas y ultima capa generosa de puré, extendiéndola hasta que cubra bien todas las lentejas.

- agregar un chorlito de aceite por encima y llevar al horno unos 15 min a 180º.

- dejar enfriar y servir.

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