Preparación

Tuesta el coco rallado a fuego lento en un sartén que no se pegue, sin aceite.

Usa tu procesador de alimentos o licuadora para mezclar el coco rallado, harina de almendras y una pizca de sal.

Una vez que tengas esta mezcla lista, agrega los dátiles y el extracto de vainilla.

Mezcla super bien hasta que tengas una pasta tipo cookie dough.

Haz bolitas pequeñas con tu masa y aplasta en forma de galleta, como se muestra en el video y coloca tus galletas en una charola con papel antiadherente o papel para hornear.

Usa un popote o palito chino para hacer un hoyo en medio de cada galleta.

Enfría las galletas en el congelador mientras derrites el chocolate.

Ahora usa tu sartén antiadherente para derretir el chocolate con la media cucharadita de aceite de coco.

Una vez listo pasa por el chocolate cada galleta por un lado solamente y con ayuda de una duya o una cuchara decora con más chocolate por la parte de arriba.

Deja que se enfríe y endurezca el chocolate y listo.