Preparación

Cocer en el caldo : 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 puñado de hongos secos procini y unos tallos de perejil.

En una cacerola saltear la cebolla en 4 Cdas de margarina.

Agregar el arroz junto con el vino y cocer hasta que se evapore el alcohol.

Bajar el fuego de medio a bajo e incorporar el caldo.

Dejar cocer hasta que el arroz absorva el caldo y quede al dente, aproximadamente unos 20 minutos.

Agregar el azafrán, perejil, levadura y 1 Cda de margarina.

Tapar la cacerola y dejar reposar un minuto.

Salpimentar, mezclar bien y servir.