Khoresh de bademjan (guiso de berenjenas)

Name: Khoresh de bademjan (guiso de berenjenas)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 servings

Sicagimon

abril 2009.

Es una comida persa exquisita, mi versión vegetariana está de lujo, y decidí compartirla. ¡Súper fácil!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

35 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

15 min.

Porciones:

Ingredientes

1 tza soja texturizada deshidratada
½ berenjena en cuadritos grandes
½ zucchini o calabacín en cuadritos grandes
1 tomate picado
Pimentón picante ahumado (opcional)
Pizca de azafran en polvo (opcional)
Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

Dejamos la soja texturizada en agua un tiempo antes para que absorba el agua.

Se saltea la berenjena y el zucchini/calabacín, se agrega el tomate, y la soja, agregamos los condimentos (sal, azafrán, podemos poner además comino), e inmediatamente algo de agua (la olla debe estar 3/4 llena de agua para que la soja absorba el líquido), veremos que poco a poco empieza a espesarse formando como un guiso. ¡A disfrutar!

Nota: popularmente se acompaña con arroz o patatas.

Guisos