Preparación

Separa las hojas de las pencas de las acelgas, y apartalas para usarlas en cualquier otra receta.

Retira a las penchas o tronchos las fibras externas, como si mondaras un plátano. Saldrá una piel fina. Corta las pencas en trozos y cuécelas en agua con sal unos 10 minutos, a fuego fuerte.

Escurre y echa en la salsa de almendras, hasta que de un pequeño hervor.

Decora con unas almendras filateadas, y gratina ligeramente, si te gusta.