Preparación

Preparación:.

En una fuente de vidrio o loza, jamás en acero o fierro, mezclar la leche de soya, pasar el cuajo por un colador suavemente. unir los dos ingredientes con cuchara de madera y mezclar hasta que quede como una crema, agregar si se desea el azúcar o endulzante, frutas de la estación o frutas secas. si no al natural es muy rica para ser aderezo de verduras o botanas.

Es un alimento sano y nutritivo.

Preparación del cuajo:.

Solo se tiene que hervir un poco de leche de soya cuando esta empieza a elevarse, se pone a fuego lento, se agrega el jugo de un limón y una pizca de sal, se retira del fuego, luego se cuela (colador de tela/ manta de cielo) y lo que queda se aprieta hasta que salga toda el agua, al finalizar tiene que tener una consistencia firme, y listo!!.

El cuajo de soya se puede hacer con acido cítrico o ascórbico, este componente químico lo tiene el limón ya que logra desnaturalizar la proteína de la soya y rompa sus enlaces pepiticos, como el cloruro de calcio grado comestible. se le puede añadir al producto final frutas con un alto grado de pectina con el fin de lograr una textura untuosa y más espesa.