Preparación

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Primero que nada poner a remojar de 15 a 20 minutos la soja texturizada dentro de un recipiente con agua y bastante salsa de soja.

Mientras, cortar en cubitos pequeños cebolla, aji (rojo, verde, o los dos) zanahorias y las verduras que tengas. cocinarlas en una sartén con poquito aceite hasta que estén doraditas.

Escurrir la soja texturizada, agregar a la sartén de las verduras junto con bastante salsa de soja, sal, pimienta, pimentón, ají molido, o algún otro condimento que sea de tu agrado. seguir cocinando unos 5 minutos, y revolviendo seguido para que no se pegue la soja texturizada a la sartén (a fuego mínimo).

Apagar el fuego, y agregar aceitunas cortaditas en trocitos.

Rellenar las tapas de empanadas, hacer un repulgue, y poner en el horno hasta que estén doradas.

Que las disfruten!