Preparación

. En una sartén profunda colocar un poco más de 1 cm. de aceite y poner al fuego.

. En un bol mezclar bien todos los ingredientes para las albóndigas: seitán, leche de soja, sal, pan rallado y cebollino hasta que la pasta quede homogénea. Si está muy blanda se puede agregar un poco más de pan rallado y si cuesta de amasar, se puede agregar leche de soja.

. Con una cucharita tomar pequeñas porciones de la mezcla y usando las manos hacer bolitas de unos 2 o 2,5 cm. de diámetro. No deben ser tan grandes como las albóndigas normales.

. Colocar las bolitas en el aceite caliente. Cocinar unos minutos, dando vueltas a las albóndigas a la mitad de la cocción para que se cocine de ambos lados hasta que queden doradas.

. Una vez listas, retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.

. En una sartén aparte colocar la salsa de soja, el mirin, el agua y el azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y quede un poco espesa (como un caramelo líquido).

. Colocar en la sartén con la salsa las albóndigas. Menear bien para que queden completamente cubiertas de salsa. Retirar de la sartén y servir calientes.