Paella de quinoa

Mireia Gimeno

enero 2013.

Como una paella de arroz con verduras pero con quinoa. Es un video!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

45 min.

Preparación:

25 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

1 vaso de quinoa
Una pizca de cúrcuma
2 hojas de laurel
1 cebolla cortada fina a cuadraditos
1 diente de ajo troceado
1-2 zanahorias cortadas a medias rodajas o a cuadraditos
Un manojo de judías verdes cortadas a trozos medianos
Pimiento rojo escalivado cortado a tiras
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1 - calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir las cebolla con un poco de sal y saltear 10 minutos.

2- lavar la quinoa y añadirla a la cebolla, saltear un minuto, añadir el laurel, una pizca de sal, la pizca de cúrcuma, las zanahorias, el ajo y 2 vasos de agua, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar 15 minutos.

3- hervir las judías verdes durante 3 minutos, lavarlas con agua fría para que mantengan el color verde intenso (y vitaminas), y añadirlas a la paella. servir caliente.

Receta de Montse Bradford www.montsebradford.es

Libro alquimia en la cocina

Arroz & otros Cereales

Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

Visita el recetario de Mireia Gimeno