Preparación

Colocar la semilla de linaza extendida en un plato y rociar uniformemente el agua para que se humedezca por completo. La linaza soltará su gel natural (mucílago) de tal forma que las semillas se adherirán unas a otras en una mezcla viscosa.

Extender la mezcla en papel encerado hasta que quede en un grueso de 2 ó 3 mm y en forma de cuadro para después marcar divisiones con un cuchillo (sin separar la mezcla ni cortar el papel) en forma de pequeños rectángulos o formas diversas (así quedarán las galletas). Poner en el deshidratador por 10 horas.

Cuando se seque, podrán cortarse las galletas por las divisiones.

También se pueden añadir especias durante el proceso, aunque es mejor degustar las galletas solas. Las galletas de linaza (lino) se comen al final, pues se digieren más lentamente que las frutas de las recetas anteriores.