Preparación

1. encender el horno a temperatura media/alta y poner a asar las 2 berenjenas enteras con su piel hasta que estén blandas y la piel arrugada (aprox 20 min)

2. preparar la masa:

En un bol grande poner el agua, el aceite, la sal y disolver la levadura en el líquido.

Una vez disuelta la levadura, mezclar con un tenedor e ir añadiendo harina y mezclando con el tenedor hasta conseguir una masa suave, da igual si se pega un poco al tenedor.

3. una vez lograda la consistencia deseada, dejar reposar la masa en el bol tapada con un paño limpio y cerca de una fuente de calor. (cerca del horno ideal) aprox 20-30 minutos.

4. mientras crece la masa, ir preparando el topping. empezar abriendo las berenjenas a lo largo y sacarles la carne con ayuda de una cuchara, desechar la piel y cortar la carne en tiritas. aparte hacer un aliño triturando: 1diente de ajo, 1 taza de perejil fresco, 1cucharada de aceite de oliva, limón, sal y pimienta. poner las berenjenas en un bol y mezclarlas con el aliño.

5. para el trampó (ensalada típica mallorquina)

Mezclar en un bol 1 tomate, los pimientos y la cebolla, todo en daditos y adobar un una pizca de pimentón en polvo, sal y pimienta.

6. cortar los tomates en ruedas gruesas (tener en cuenta q mermarán en el horno) cortar los higos en mitades y tb las uvas y sacarles las pepitas.

7. una vez levada la masa, colocarla sobre una plancha o la rejilla del horno y con un papel para hornear. estirar la masa sobre el papel hasta q tenga unos 3mm de grosor, si esta muy suave y se pega al rodillo, se puede extender con un tenedor..

8. una vez estirada la masa, colocar encima una fila de ruedas de tomates, una fila de uvas, una fila de berenjenas y una fila de trampó y colocar los higos encima. espolvorear los tomates con orégano y hornear unos 20 minutos, hasta que este hecha la masa. no conviene hornearla demasiado para que el topping de verduras no se seque y las frutas conserven su jugo