Preparación

Si lo va a servir con garbanzos crujientes, prepárelos ahora (hornear garbanzos cocidos con especias y una piza de aceite hasta que queden crujientes). De lo contrario, precaliente el horno a 190 grados C y coloque el hinojo en una bandeja grande para hornear. Espolvoree con curry en polvo, aceite de coco (o agua) y sal marina y revuelva para combinar. Extender en una capa uniforme.

Asar el hinojo durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno, dorado y ligeramente crujiente en los bordes. Dejar de lado.

Mientras tanto, prepare el aderezo agregando todos los ingredientes (comenzando con la menor medida de agua) a una licuadora pequeña o un recipiente para mezclar y mezclar o batir para combinar. Agregue más agua según sea necesario hasta que quede cremosa y se pueda verter.

Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregue más ajo, limón para la acidez, vinagre de sidra de manzana para la consistencia, o romero para el sabor a base de hierbas.

Para servir, organice las verduras de su elección en un plato o tazón para servir y cubra con pimiento rojo, hinojo asado, garbanzos (opcional) y cualquier guarnición adicional, como romero fresco o rodajas de limón (opcional).

Sirva con aderezo en el lado. Esta ensalada actúa como un acompañamiento sin los garbanzos, y más como un plato principal con los garbanzos.

Es mejor cuando es recién hecha, pero puede guardar las sobras cubiertas en el refrigerador hasta 4 días. El aliño se mantendrá en el refrigerador hasta 6-7 días.

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